Das Fondue瑞士火锅
作者: sisugoethe 日期: 星期三, 04/22/2020 - 13:08 标签: 德语学习
Fondue 是法语词，发音接近 Fondü，本意是“融化”。Fondue 最初是一道由融化的奶酪制作的菜肴，起源于西阿尔卑斯山区中的瑞士法语区和意大利皮埃蒙特区。
后来所有将食材切成小块浸入液体中加热蘸食的菜肴都被统称为 Fondue，就像是火锅。
吃Fondue 时大家都围坐在锅边，边吃边聊，最适合和家人朋友一起分享。Fondue 也有很多种，口味或多或少有些差异。接下来为大家介绍欧洲最常吃到的几种 Fondue 和它们的起源。
瑞士奶酪火锅
Fondue 始祖 － 奶酪火锅名列榜首。瑞士奶酪火锅锅底混合了多种奶酪和白葡萄酒，用面包或熟了的小土豆块蘸着吃。
勃艮第火锅（也叫做油脂火锅）
勃艮第火锅在德国被奉为火锅经典。小块的肉或鱼用油或熔化的油脂烹制。葵花籽油、大豆油或融化的椰子油最为相宜。 也可以使用猪油，但猪油会带来特殊的风味，而其他油脂是几乎无味的。
中式火锅（汤火锅）
汤火锅起源于中国，所以也被称为中式Fondue 。在中国，这道菜叫做火锅Huǒguō。 汤底品种繁多，但都必须是品质高汤，因为整个火锅的味道都取决于此。 当然啦，欧洲汤火锅的汤底味道与正宗中国火锅常常截然不同。
日式呷哺呷哺锅
呷哺呷哺锅是日式汤火锅。经典汤底是在锅中煮沸的海带汤（有时也只有清水）。 切成薄片的牛肉和蔬菜是传统搭配，有的呷哺呷哺锅也可以搭配鱼类（螃蟹或龙虾）、鸭肉或猪肉。
东方火锅
东方火锅也是一种汤火锅。以浓郁的鸡汤为底，加入丰富的肉类食材。例如，在东方广受喜爱的羊肉和小牛肉，另外还有其它牛肉、猪肉、鸡胸肉甚至是马肉。此外，还有（可能是东方香料调味的）肉丸和切片的小牛肝。
波尔多火锅（葱火锅）
其实波尔多火锅不能算作典型火锅，因为它并没有在液体状的锅底中煮任何东西。它其实是用葱和大量黄油烹饪而成的。之所以用“Fondue”命名，是因为这道菜首先要融化很多黄油（传统Fondue不使用黄油）。
其它知名Fondue还有葡萄酒火锅、鱼火锅、啤酒火锅，还有作为甜点蘸水果吃的巧克力和布丁火锅。
尽管种类繁多，但有一件事是确定的：各种Fondue都非常美味，令欧洲人欲罢不能。当然，瑞士人的最爱还是传统奶酪火锅！
